두카스 바카라에서는2025년 주현절을 맞아 젊은 파티시에 피에르 알렉산드르 자닌이 디자인한 첫 번째 갈레트 데 루아를 선보입니다. 이 독창적인 작품은 아몬드, 바닐라, 럼 프랜지페인에 오리지널 폴렌타를 얹어 독특한 식감을 선사합니다. 셰프가 독점 개발한 공기가 잘 통하는 퍼프 페이스트리는 평소보다 두껍고 바삭합니다. 마지막으로 모든 뒤카스 바카라 갈레트에는 베르나르도 도자기 원두가 숨겨져 있습니다.
올가을에는 프로방스로 향합니다. 우선, 기교와 개성이 돋보이는 '스쿼시, 커피, 페타' 요리, 단순하지만 다채로운 '순무, 로켓, 꿀' 또는 모든 것을 과감하게 사용한 니슈아즈 샐러드(셔벗, 올리브, 파마산 카본 그라니타, 잣)를 재조명한 '자르뎅 드 프로방스'가 준비되어 있습니다. 메인 코스는 장미 에멀젼과 타피오카로 맛을 더한 '블루, 화이트, 핑크 랍스터' 또는 세베트와 코코아 닙스로 풍미를 더한 '로스트 앤 콩피 노먼 비프'로 육지와 바다를 넘나드는 풍미를 느낄 수 있습니다.
역사와 현대의 미묘한 균형은 베르나르 네베가 운영하는 테이스팅 셀러에서 절정을 이루며, 이곳에서 연금술로 크리스탈을 만드는 데 필요한 요소를 묘사한 제라르 가루스트의 프레스코화 알키미를 감상할 수 있습니다. 요컨대, 식사를 하러 앉기도 전에 감탄하게 될 거예요.
입장하기 전부터 분위기가 조성됩니다. 세계 최고의 디자이너 중 한 명인 해리 누리예프는 유리 공예 장인들의 기술에 경의를 표하기 위해 자신의 독창적인 터치를 적용하여 '복도'의 회랑에 그래피티 조각으로 장인들을 표현했습니다.
바카라 부티크를 지나 조금 더 안으로 들어가면 스테인드글라스의 거장 피에르 타탱이 디자인한 빛의 예배당으로 이어지며, 곧 제레미 아탈리가 상상한 정원으로 이어집니다(2025년에 완공될 예정입니다).그 옆에는 투즐라 샹들리에와 157개의 조명이 내려다보이는 웅장한 계단이 인상적인데, 이 계단도 인상적입니다. 9,000개의 크리스탈 펜던트는 디자이너 마르셀 반더스의 기념비적인 꽃병에 비춰지고, 장 기욤 마티외의 원시 오크 조각품이 곳곳에 서 있습니다.
우리는 그가 고급 요리의 대가라는 것을 알고 있었지만, 알랭 뒤카스는 자신이 " 미식 레크리에이션 "이라고 설명하는 실험으로 우리를 다시 한 번 놀라게 했습니다. 크리스토프 생타뉴와 로빈 슈뢰더와 함께 미슐랭 스타 셰프가 장 기욤 마티외의 작품을 배경으로 완전히 새로워진 다이닝 룸에서 독특하고 섬세하며 약간은 색다른 메뉴로 접대의 예술을 재조명합니다.
미식가들과 특별한 장소를 좋아하는 분들께 주목하세요 - 파리 16구에새로운 보석이 등장하여 밝게 빛나고 있습니다. 크리스탈의 예술과알랭 뒤카스의 뛰어난 요리가 만나는 메종 바카라에 오신 것을 환영합니다. 반짝이는 샹들리에와 전설적인 파티로 유명한 이 전설적인 저택은 2003년부터 아름다움과 훌륭한 음식을 사랑하는 사람들을 맞이해 왔습니다. 오늘, 이 주소는 알랭 뒤카스 바카라 레스토랑의 오픈과 함께 역사의 새로운 장을 열었습니다. 이곳은 반짝임에 관한 모든 것이니 미각과 눈을 준비하세요!
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